Alimento: um direito de todos.
Do pão ao vinho, todo alimento é sagrado, sua
produção e consumo exige no mínimo responsabilidade. Que nunca falte comida
para a humanidade, num mundo onde a "população cresce em progressão geométrica, enquanto a produção de alimentos em progressão aritmética". Que o desperdício e a desigualdade de distribuição de alimentos no mundo cesse,
e o aproveitamento de terras e alimentos seja sempre melhorado.
Me preocupo não apenas se os alimentos são de
qualidade e seguros, mas também se irá haver alimentos para todos no futuro. Institutos
internacionais de pesquisas sobre produção de alimentos fazem estimativas e
projetos no sentido de não faltar alimentos no momento atual e no futuro. Tudo
indica que em 2030 o abastecimento de alimentos básicos estará garantido, mas
não se sabe como será em 2050, pela escassez de água, terras produtivas limitadas e
aumento populacional. Conheço pessoas ligadas ao setor agrícola dizendo que não
tem porque se preocupar, que existe solução para tudo. Ouvi até sugestão de
fazer edifícios de culturas para solucionar a falta de espaço no solo, quem
sabe isto pode ser possível.
Faltou feijão no Brasil este ano por falta de gestão
do governo, chegando a aumentar muito seu valor. Isto é apenas um exemplo que
pode acontecer quando não se prevê e trabalha no abastecimento de alimentos de
um país, nação e até no mundo.
Dizem que o consumo de insetos irá salvar o mundo da
fome. Quando isto acontecer, ninguém vai ficar agoniado de saborear um prato de
insetos produzidos com controle e qualidade. Tenho notícias de insetos sendo
servidos como pratos nobres e típicos em regiões longínquas, e até formigas
estão entrando na moda de pratos exóticos. Tenho a leve sensação de estar
começando a ser introduzida de forma lenta e discreta este tipo de comida. Isto
não parece ruim, pois na bíblia, que cita alguns alimentos consumidos por
determinados povos, cita também que João Batista se alimentava de gafanhotos.
Na África chegam a caçar ratos e até mesmo a ingerir
terra por causa da miséria e escassez de alimentos. Não existe tristeza maior
que saber que isto existe. Na gastronomia molecular utiliza-se terra
comestível, mas isto não tem nada a ver com o que ocorre em determinadas
regiões africanas.
Ter a consciência de que um dia pode faltar alimentos
é também uma forma de sobrevivência, porque assim alguma coisa pode ser feita
para evitar tamanha catástrofe.
